当養魚場について

通常、多くの養魚場では河川からの水を取り込んで、岩魚を飼育する事が多いと思われますが、それでは四季により水温の変化が大きく、岩魚の飼育に適した環境をつくるのに苦労されていることと思われます。

当養魚場は、岩手の名峰『岩手山』からの豊富な湧き水を使用しています。岩手山からの湧き水は年間を通して、7～10度と水温も安定しており、水温が外気温に影響されることもなく、豪雪地であるにも係らず凍ることもなく冷水で身の引き締まった品質の良い岩魚を育てることが可能です。

寒い氷点下の日には、水温よりも気温が低くなるため、湧き水から湯気が立ちこめ、養魚場全体が幻想的な雰囲気になることもあります。

岩手山からの湧き水は、岩手山に降った雨が50年～60年ほどかけて、ゆっくりと湧き出ているため、河川のように雨が降っても濁ることがなく、冷水で身のしまった岩魚の飼育が可能となっています。

清水岩魚

塩焼きにすることで、頭から尻尾まで丸ごと食べることができます！

これまで申しましたように、清らかな湧き水で飼育された岩魚（なので清水岩魚）は、川魚特有の臭みも少なく、地元、滝沢市内では、新鮮な岩魚を刺身やお寿司で食されることもあります。最近では、関東圏内のお寿司屋さんや割烹屋さんにも取引を頂いており、定番の塩焼きや刺身、その他自分でいろいろと料理の試作を進め、地元でとれるキノコ（あみっこやらくよう等）のホイル焼きや骨酒、洋風に梅味のソースムニエルや甘露煮等、一夜干し等和料理のほか、洋風料理にもアレンジして、美味しくいただいております。

勿論、今後もイベント等にも出店し、岩魚の塩焼き等の提供もさせて頂きたいと思っており、当地でも臭みの少ない岩魚は、お子様にも食べやすいと好評を得ています。

養魚場の飼育について

当行徳（角掛）養魚場の飼育についてですが、地元の養魚販売店から発眼卵を購入することもありますが、11月中旬ころに岩魚の成熟魚のオスとメスを養殖池から捕獲して、業務用麻酔で暴れないようにして大事にメスの岩魚から卵を絞り取ります。その後、卵が固まらないように等調液（濃度0.9～1パーセントに調態した食塩水）に浸した後、不良卵を取り除き、オスの岩魚の精子を絞り、不良卵を取り除いた選卵にかけて受精させます。その後は、受精卵を湧き水に浸け、未受精卵を取り除き、選卵された卵に消毒を実施し、収容箱に移し発眼を待ちます。

1月初旬頃に孵化が始まり、3月頃には稚魚槽に移し替え餌付けを行います。受精させた卵の8割は孵化しますが、稚魚に育つ過程で半数近く位まで滅るのが一般的と考えています。

春先から夏過ぎまでには稚魚を通常の飼育流に入れ、通常管理を行います。11月に入るとメスが産卵期に入るため、卵に養分をとられ味が落ちることと、採卵用の大きなメスと多少大きなオスについては出荷を控え、残った大き目のオスと塩焼き刺身用のオスのみの出荷となりますことにつきましてはご了承ください。

岩魚の販売について

岩魚の販売につきましては、下記の通りとなっておりますが、その他、親子釣堀等の営業もしております。デイキャンプ（テント等は持参願います。）につきましては、釣り掘をご利用いただいた方のみの申し込みとさせていただきますのでご留意下さい。

なお、岩魚の取引を頂けるお客様については、盛岡市内・花巻・八幡平（滝沢市一本木から車で1時間程度であれば、その日（配達希望日）に締めて、経営者が直接配達しますので、前日の午前中までに御用命いただければと存じます。なお、業者に配送を依頼した場合は元払いにてお送りします。

デイキャンプにおいてお釣り頂いたニジマスに関しては、その場で料理していただいてもお持ち帰りいただいても構いません、お持ち帰りの場合は氷をご用意ください。また、デイキャンプの際に出たゴミにつきましては、大変申し訳ありませんが、お持ち帰りいただくようお願いいたします。一泊キャンプについてはご遠慮いただいておりますので、ご了承ください。なお、テント場所代として1,500円とさせていただきます。また、配達の関係上、月曜日と木曜日はご利用いただけないこともあり得ますので、ご了承ください。

お問い合せについて

営業形態につきましては、基本的には経営者の携帯番号090-3965-2443若しくは、ファックス送信の場合は019-622-0421まで送信いただければ対応可能となっております。

なお、岩魚の販売に関しては、下記をご参照ください。

お問い合わせ先

• 電話：090-3965-2443
• FAX：019-622-0421
• 営業時間：10:00～15:00
• 定休日：不定（ご用の方は携帯電話に連絡を）

岩魚販売価格

• 刺身用（1kg以上）…320円/100g
• 刺身用（300g～1kg弱）…270円/100g
• 塩焼き用（20cm前後）…200円/1匹
• 釣り掘のニジマス販売…170円/100g

• 刺身用（30cm以上）の岩魚については、取扱量等により価格応相談とさせて頂きます。是非ともお問い合わせください。

年間取扱い量

• 刺身用（1kg以上）…250kg
• 刺身用（300g以上）…350kg
• 塩焼き用…1t前後

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